도리탕(桃李湯)은 옛날 평양 선비들이 복숭아 나무 아래에서 먹던 닭 음식

옛날 평양 선비들이 복숭아 나무 아래에서 먹던 닭 음식

 

도리탕(桃李湯): 1925년 발행된 해동죽지에 도리탕이 나온다.

도리탕으로는 평양 계확(鷄F)이 유명하다.

확(F)은 고깃국으로 탕과는 달리 국물이 별로 없는 음식을 가리키며,

1924년 발행된 조선무쌍신식요리제법에서 닭볶음(鷄炒)을

송도에서는 도리탕이라고 부른다는 설명이 나온다.

 

<출처: 윤덕노의 음식이야기 닭도리탕 >